商用午夜在线小视频的规模一般都较大，人员较多，各类午夜在线小视频设备也较齐全，因此，为了能够保证商用午夜在线小视频的高效有效运营，就必须多商用午夜在线小视频进行科学合理的管理。那么，商用午夜在线小视频都需要怎么管理呢，商用午夜在线小视频管理的范围都包括哪些呢?作为专业的成都午夜在线小视频设备公司，91午夜视频有多年的商用午夜在线小视频设备制造和商用午夜在线小视频工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的大型午夜在线小视频设备生产厂家，91午夜视频认为，在管理商用午夜在线小视频中的设备和人员以及整个流程时，需要注意以下几个方面：

　　一、 商用午夜在线小视频设施设备管理

　　1、午夜在线小视频设备如：和面积、搅拌机、炒炉、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用。

　　2、掌握自己所用设备的正确使用方法。

　　3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用午夜在线小视频设备。

　　4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用。

　　5、班后厨师长要安排专人对午夜在线小视频所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开午夜在线小视频，并锁好午夜在线小视频门锁。

　　6、发现故障隐患，需要及时向厨师长汇报，及时检修。

　　二、 商用午夜在线小视频工具及出品用具管理

　　1、午夜在线小视频工具及出品用具如：菜刀、工作台、菜盘等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管。

　　2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好。

　　3、所有人员都要掌握午夜在线小视频工具及出品用具的正常使用方法。

　　4、定期对午夜在线小视频工具、用具进行盘点检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿。

　　三、商用午夜在线小视频出品管理

　　1、所有午夜在线小视频出品(面点、肉、凉菜、青菜、半成品)等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。

　　2、 确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一。

　　3、如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚;如因质量原因造成打折等情况，给饭店造成经济损失的，按照给饭店造成的经济损失给予赔偿。

　　4、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理。

　　四、 商用午夜在线小视频卫生管理

　　1、个人卫生管理

　　A、男厨师必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，并时时保持干净整洁。

　　B、所有厨师每三天必须洗一次澡，保持清洁无体味。

　　C、在午夜在线小视频不得随意脱下工服，摘下工作帽。

　　2、环境卫生管理

　　A、所有清洁工具用具：包括拖把、扫帚、抹布等必须指定存放地点， 使用完毕要清洁干净放回原处。

　　B、按照不同的岗位划分卫生区域，确保时时清洁。而且所有人员都必须参加星期一的卫生大清除。

　　C、定人定时检查午夜在线小视频泔脚的清理及用具的清洁工作。

　　五、 商用午夜在线小视频原材料购存管理

　　1、每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、面点类等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总。

　　2、根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，确保所采购原料的数量和质量。

　　3、营业期间，厨师长要对所有环节进行监督，杜绝浪费，对造成浪费的人和事进行必要的处分。

　　4、营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费。

　　以上这些就是91午夜视频整理的商用午夜在线小视频管理的相关知识，希望对大家能够有所帮助。